Un luogo in cui il fuoco, la brace e il tempo non sono solo strumenti di cucina, ma compagni di un percorso che trasforma il territorio in ispirazione e non in limite. La nostra cucina nasce dall’incontro tra l’Adriatico e l’Appennino, attraversando le Marche e l’Emilia Romagna, e si apre con curiosità a incursioni consapevoli da altri territori italiani, sempre guidate da un dialogo autentico e rispettoso.

Qui la tradizione non viene replicata: viene attraversata, reinterpretata, sentita come memoria viva e allo stesso tempo libertà creativa. Ogni piatto è un gesto che unisce tecnica, ricordo e inventiva, raccontando storie di luoghi e stagioni, di ingredienti e mani che li trasformano.

Lo Chef stellato Errico Recanati fa di tutto questo la sua filosofia: una visione in cui il rispetto per il territorio e la materia prima si sposa con la sperimentazione, dove ogni piatto diventa un’esperienza sensoriale unica, capace di sorprendere senza tradire le radici.